Escalopes de veau parmigiana

 

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Escalopes de veau parmigiana

  • Author: Kristina
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min
  • Total Time: NA
  • Portions: 3 1x

Description

Quand j’étais petit, ma mère avait l’habitude de me préparer du veau parmigiana avec des pâtes pour célébrer quand mon équipe et moi gagnions un match de hockey. Encore aujourd’hui, je mange souvent ce plat-là en ayant plein de beaux souvenirs d’aréna en tête… mais j’ai troqué le verre de lait par un bon verre de vin rouge! 😉


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Ingredients

3 escalopes de veau légèrement aplaties

3/4 de tasse de farine
3 œufs battus
3/4 de tasse de chapelure italienne
1/4 de tasse de fromage parmesan finement râpé
1/2 tasse d’huile végétale

1 pot de sauce à la viande La Rassembleuse (700 ml)
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
Spaghettis pour 3 personnes
15 feuilles de basilic
5 tomates cerises coupées en quartier
Sel et poivre, au goût


Instructions

  • Préchauffer le four à 375 °F.
  • Dans une casserole à feu doux, réchauffer la sauce à la viande.
  • Placer la farine, les œufs et la chapelure italienne mélangée au parmesan dans 3 assiettes creuses. Saler et poivrer les escalopes de veau. Enrober les escalopes dans la farine, ensuite dans les œufs et finalement dans le mélange de chapelure.
  • Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les escalopes 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée. Déposer les escalopes sur un papier absorbant pour enlever le surplus d’huile, puis sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.
  • Dans un petit bol, mélanger le fromage mozzarella et le fromage parmesan.
  • Napper chaque escalope de 3 c. à soupe de sauce à la viande et les garnir du mélange de fromage.
  • Cuire au four de 6 à 7 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente et égoutter.
  • Déposer une portion de spaghetti dans chaque assiette. Verser une bonne quantité de sauce à la viande chaude sur les pâtes et déposer une escalope de veau. Garnir de feuilles basilic et de tomates cerises avant de servir.