Chili à la chair de saucisse
J’ai une petite confidence à vous faire : dans la vie, je suis un grand fan des plats épicés! Le chili est donc une de mes recettes préférées. Je vous propose ici une version assez douce, pour plaire à tous, et qui utilise ma sauce à la viande comme base. Mais n’hésitez pas à remplacer le piment jalapeno par un piment plus épicé ou encore à ajouter quelques goûtes de l’huile piquante La Ratoureuse pour titiller vos papilles autant que je titille les miennes!
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 piment jalapeno haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- La chair de 3 saucisses italiennes piquantes (ou douces si vous préférez)
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de poudre de chili
- ½ c. à thé de paprika fumé
- ½ tasse de vin rouge
- 1 pot de 700 ml de sauce à la viande La Rassembleuse
- ½ tasse de sauce chili
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- ½ boîte de 540 ml de haricots rouges rincés et égouttés
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 tasse de tomates cerises coupées en 2
- ½ tasse de maïs surgelé
- Crème sure, au goût
- 1 lime coupée en quartiers
- Coriandre hachée, au goût
Instructions
- Dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et y cuire l’oignon, le piment jalapeno, l’ail et le poivron pendant 5 minutes.
- Ajouter la chair de saucisse en prenant soin de bien défaire la viande en petits morceaux avec une spatule. Cuire 5 minutes.
- Ajouter le cumin, la poudre de chili et le paprika fumé et mélanger pour bien enrober la viande et les légumes avec les épices. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la sauce à la viande, la sauce chili, la sauce Worcestershire, les haricots rouges, la coriandre, les tomates cerises. Mélanger le tout et laisser mijoter 25 minutes.
- Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Servir accompagné de crème sure, de quartiers de lime et de coriandre.
