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Chili à la chair de saucisse

J’ai une petite confidence à vous faire : dans la vie, je suis un grand fan des plats épicés! Le chili est donc une de mes recettes préférées. Je vous propose ici une version assez douce, pour plaire à tous, et qui utilise ma sauce à la viande comme base. Mais n’hésitez pas à remplacer le piment jalapeno par un piment plus épicé ou encore à ajouter quelques goûtes de l’huile piquante La Ratoureuse pour titiller vos papilles autant que je titille les miennes!

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 piment jalapeno haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • La chair de 3 saucisses italiennes piquantes (ou douces si vous préférez)
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • ½ c. à thé de paprika fumé
  • ½ tasse de vin rouge
  • 1 pot de 700 ml de sauce à la viande La Rassembleuse
  • ½ tasse de sauce chili
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ½ boîte de 540 ml de haricots rouges rincés et égouttés
  • 2 c. à soupe de coriandre hachée
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en 2
  • ½ tasse de maïs surgelé
  • Crème sure, au goût
  • 1 lime coupée en quartiers
  • Coriandre hachée, au goût

Instructions

  1. Dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et y cuire l’oignon, le piment jalapeno, l’ail et le poivron pendant 5 minutes.
  2. Ajouter la chair de saucisse en prenant soin de bien défaire la viande en petits morceaux avec une spatule. Cuire 5 minutes.
  3. Ajouter le cumin, la poudre de chili et le paprika fumé et mélanger pour bien enrober la viande et les légumes avec les épices. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.
  5. Ajouter la sauce à la viande, la sauce chili, la sauce Worcestershire, les haricots rouges, la coriandre, les tomates cerises. Mélanger le tout et laisser mijoter 25 minutes.
  6. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  7. Servir accompagné de crème sure, de quartiers de lime et de coriandre.
Portions
4
Préparation
20 min
Cuisson
30 min

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