Risotto aux saucisses et halloumi grillé
Vous le savez, je suis un grand amateur de viande dans la vie. Je vous propose ici une recette de risotto super protéiné avec mes saucisses à griller viande fumée et moutarde et, en prime, une p’tite touche salée grâce au fromage halloumi. Un plat hyper goûteux et pas trop compliqué à réaliser.
Ingrédients
- 1/2 oignon, en fines tranches
- 4 c. à soupe de beurre
- 2-3 branches de thym frais
- 250 ml (1 tasse) de riz Arborio
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1 contenant de bouillon pour fondue L’Authentique
- 125ml (1/2 tasse) de fromage râpé Parmigiano Reggiano ou Grana Padano
- 2 saucisses à griller Pete Authentique viande fumée et moutarde
- 1 bloc de fromage halloumi
Instructions
- Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et les feuilles de thym, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Ajouter le riz, puis cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
- Toujours à feu moyen, ajouter le bouillon 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment et jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer, au goût. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien al dente. Ajouter plus de bouillon, au besoin.
- Pendant ce temps, cuire à feu moyen les saucisses dans une deuxième poêle. Lorsqu’elles sont à point, les retirer de la poêle pour les couper en petites rondelles. Faire rôtir les saucisses dans un peu d’huile d’olive. Réserver.
- Couper le fromage halloumi en tranche. Dans la poêle bien chaude, faire dorer les tranches de chaque côté. Lorsque bien grillés, couper en dés. Réserver.
- Hors du feu, ajouter le parmesan et le reste du beurre dans la casserole de risotto. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit très crémeuse. Rectifier l’assaisonnement, au goût.
- Répartir le risotto dans des bols. Ajouter les rondelles de saucisses et les cubes de fromage halloumi sur dessus. Terminer avec un filet d’huile d’olive, si désiré.
