Macreuse de bœuf braisée à la bière et aux épices à steak
J’adore cuisiner de la bonne viande braisée, peu importe la saison. Ici, j’ai décidé de marier ma bière rousse avec mon bouillon pour fondue aux épices à steaks afin de créer une recette savoureuse et réconfortante. Un plat herbacé et viandeux, qui fond carrément dans la bouche! C’est juste tellement bon!
Ingrédients
- 2 morceaux de 250g de macreuse de bœuf parés (coupés dans le sens de la largeur)
- 1 bière rousse Pete Authentique
- 1 contenant de bouillon pour fondue Épices à steak Pete Authentique
- 2 branches de thym frais
- 4 carottes
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
Instructions
- Préchauffer le four à 325°F.
- Dans une cocotte ou une casserole profonde allant au four, faire chauffer l’huile d’olive et 1 c. à soupe de beurre.
- Saler et poivrer la viande au goût. Déposer la macreuse et faire saisir sur tous les côtés. Réserver.
- Dans la même cocotte, déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon à fondue, les branches de thym et amener le tout à ébullition. Déposer la macreuse de bœuf dans le liquide, couvrir et enfourner pendant environ 3 heures. Ajuster la durée de cuisson selon la grosseur des pièces de viande.
- Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou du bouillon de poulet, cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Au robot culinaire, réduire les carottes en purée avec 2 c. à soupe de beurre. Saler et poivrer au goût.
- Lorsque la macreuse est cuite, réserver la viande et mettre le jus de cuisson dans un chaudron. Prendre 100 ml du jus de cuisson et y ajouter 2 c. à soupe de fécule. Bien mélanger puis remettre dans le chaudron. Cuire à feu élevé jusqu’à ce que le bouillon épaississe et qu’il ait la texture désirée.
- Étaler la purée de carottes dans des assiettes, déposer les morceaux de macreuse puis arroser de sauce.
